Poiré Grand Cru L'Or de la Poire

Poiré Grand Cru L'Or de la Poire

Mit dem Poiré Grand Cru L'Or de la Poire präsentiert das Haus Le Domaine Olivier einen fruchtig- süßen Birnencirdre, der in Champangerflaschen abgefüllt ist. Mit einem Alkoholgehalt von ca. 3% ist dies ein leichter und weicher Cidre.  Hergestellt wurde er aus purem Birnensaft, der aus kontrolliert und nachhaltig angebauten Birnen gewonnen wurde. Die Besonderheit dieses Birnencidres liegt darin, dass nur die Birnen der Sorte "Plant de Blanc" verarbeitet wurden.

Thierry Olivier/ Le Domaine Olivier

Das Familiengut Le Domaine Olivier, das von Thierry und Fabienne Olivier betrieben wird, liegt in der westlichen Normandie, in Ferrière-aux-Etangs. Dort pflanzt Thierry Olivier seit seiner Jugend hochstämmige Obstbäume an. Im Alter von 39 Jahren kann er endlich die Früchte seiner Arbeit ernten. „Es dauert 20 Jahre, bis ein Birnbaum Früchte trägt. Dreißig Jahre, bis sie wirklich perfekt sind“, erklärt er in einem Interview. Seine heutige Produktion profitiert so von den ersten Früchten dieser Baumgeneration.

Daher ist die Devise dieser Cidre- Meister nicht verwunderlich: Qualität durch Nachhaltigkeit. Vom Anbau der Früchte, über die Ernte, bis hin zum Abfüllen werden nachhaltige Produktionsweisen verwendet. Hierbei werden alle Früchte von Hand geerntet, um ihre Qualität zu bewahren. „Wir verarbeiten sie nicht sofort, anders als bei der industriellen Ernte, wobei die Frucht kaputt geht“, erklärt der Fachmann. Er lässt die Birnen und Äpfel ganz langsam nach ihrem eigenen Rhythmus reifen.

Sobald die Frucht einen Duft verströmt, wird sie gepresst. Danach überlässt sie der Winzer der natürlichen Fermentierung. Der schaumige Charakter entsteht ganz von alleine, anders als beim pasteurisierten Birnenmost, wo der Schaum durch die Anreicherung mit Kohlensäure entsteht.

Diese Nachhaltigkeit in der Produktion schlägt sich in der Qualität der Produkte nieder. Probieren Sie einen Cidre aus dem Hause Le Domaine Olivier, und Sie können es selbst erleben.

Serviervorschlag

Man kann Cidre entweder traditionell französisch aus bolées (kleinen Tassen oder Schalen) oder aus normalen Gläsern trinken. Der Birnenmost Poiré Grand Cru L'Or de la Poire eigent sich besonders gut als Aperitif oder als Beigabe zu süßen Nachspeisen. Wir empfehlen, diesen Cidre gut gekühlt zu servieren.