I.G.P.: Das blau-gelbe Siegel der Europäischen Kommission. Geschützte
geographische Angabe für "Miel de Provence". Das IGP-Siegel dient als
Garantie für Herkunft und Qualität.
Produit en Bretagne
Das Label „Produit en Bretagne“ kennzeichnet nur Produkte, die aus
bretonischen Rohstoffen und in der Bretagne hergestellt wurden. Damit
ein Produkt dieses Label tragen darf, muss dessen Hersteller Mitglied im
regionalen Verein sein. Die Mitgliedschaft kommt durch eine
Vereinbarung zustande. Durch diese Vereinbarung verpflichtet sich der
jeweilige Unternehmer dem Wertekodex des Vereins einzuhalten:
Umsetzung von kulturellen und ökonomischen Projekten, die die regionale Entwicklung befördern sollen
Solidarität, Offenheit, Mut und Kundenfreundlichkeit stehen im Mittelpunkt des Vereins
Achtung der Rechte und Interessen der Arbeitnehmer
Rücksichtnahme auf die Umwelt
Um die Einhaltung dieser Werte zu kontrollieren, werden die
Produzenten regelmäßig überprüft. Kontrolliert wird die Herkunft der
verarbeiteten Rohstoffe, der Produktionsprozess, angemessene
Sicherheitsstandards, Arbeitsbedingungen der Arbeitnehmer und die
Umweltverträglichkeit der Produktion. Das Zulassungsverfahren für Lebensmittel wird seit 2007 von der unabhängigen Kontrollstelle „Bureau Veritas“ anerkannt.
Espresso Italiano
Das Label Espresso Italiano ist ein Qualitätssiegel für
Espressomischungen. Durch das Siegel soll die Tradition und Qualität des
italienischen Espresso geschützt werden. Herausgegeben vom „Italian
Espresso National Institute“ (IENI) existiert dieses Siegel seit dem
Jahr 1999. Bei dessen Zusammenarbeit mit dem „International Institute of
Coffee Tasters“ (IICT) und dem „Taster Study Center“ (TSC) entstand auf
wissenschaftlicher Basis das Profil eines hochklassigen Espresso.
Auf
der Grundlage von etlichen Studien und Testverfahren durch das IICT und
TSC wurden Standards eingeführt, die einen hervorragenden Espresso
ausmachen:
* Schaumfarbe: Haselnuss- bis dunkelbraun
* Crema: Feine Textur, d.h. ein enges Gewebe ohne Blasenbildung
* Duft: Intensiv, blumig, fruchtig, röstaromatisch und schokoladig
* Aroma: Langanhaltend und vereinigt die verschiedenen Sinneseindrücke
* Geschmack: Rund, mild mit reichem Körper
* Balance: Sauer und Bitter sind so ausbalanciert, dass keines heraussticht
* Härte: Kaum wahrnehmbar
Durch die regelmäßige Kontrolle von ausgewiesenen Experten werden
die Mischungen überprüft, um den Verbrauchern die gleichbleibende
Qualität des Espresso zu garantieren und dessen Geschmack zu verfeinern.
Auch
Restaurants können dieses Label tragen, insofern sie gekennzeichnete
Espressomischungen und -maschinen verwenden. Außerdem müssen die Barista
eine Ausbildung beim Institut oder einer seiner Partner absolviert
haben.
Insgesamt ist dies ein Qualitätssiegel mit sehr hohen handwerklichen Standards
Label Rouge
Das Label Rouge
ist ein französisches Gütesiegel für qualitativ hochwertige
Lebensmittel. Es wurde 1965 ursprünglich auf Anregung französischer
Geflügelproduzenten geschaffen. Damals wurde das Bedürfnis größer, ein
Gütesiegel für traditionelle und naturnahe Tierhaltung zu entwickeln.
DOP
Die geschützte
Ursprungsbezeichnung „Denominazione di Origine Protetta” vergibt die
Europäische Kommission nach strengen Kriterien. Mit dem rot-gelben
Siegel kennzeichnet sie italienische Spezialitäten, deren Zutaten aus
einer bestimmten geografischen Region stammen. Auch die Herstellung nach
traditionellen Verfahren sowie die Reifung müssen in diesem klar
begrenzten Gebiet stattfinden.
IGP
Das blau-gelbe Siegel
der Europäischen Kommission mit dem Schriftzug „Indicazione Geografica
Protetta” finden Verbraucher auf italienischen Produkten, die in einer
bestimmten Region hergestellt wurden. Dabei muss mindestens einer von
drei Produktionsschritten in diesem klar definierten Gebiet erfolgen.
DOC
Die kontrollierte
Ursprungsbezeichnung „Denominazione di Origine Controllata” tragen Weine
und andere Spezialitäten aus Italien. Seit seiner Einführung im Jahre
1963 steht das Siegel für erstklassige Qualität. So gekennzeichnete
Produkte stammen aus besonderer Erzeugung und verdanken ihre typischen
Eigenschaften bestimmten geografischen Einflüssen. Beim Wein beschränkt
das Gütesiegel den zulässigen Ertrag pro Hektar und kann in einer Region
nur für bestimmte Rebsorten verliehen werden. Um für ihren Wein das
DOC-Siegel beantragen zu können, müssen italienische Winzer außerdem die
Holzart sowie die Größe der Lagerfässer den strengen DOC-Kritierien
anpassen.
DOCG
Die geschützte
Ursprungsbezeichnung „Denominazione di Origine Controllata e Garantita”
bezeichnet italienische Weine der höchsten Qualitätsstufe. Wie das
DOC-Siegel erfordert auch das DOCG-Gütezeichen eine bestimmte Art der
Erzeugung, begrenzt den zulässigen Ertrag pro Hektar und regelt sowohl
die Größe als auch die Holzart der Fässer. Auch sind bestimmte
Mindestlagerzeiten Vorschrift. Der fertige Wein muss – nach einer
vorhergehenden staatlichen Kontrolle – noch im Produktionsgebiet in
Flaschen abgefüllt werden, bevor den Flaschenhals die begehrte
rosafarbene Banderole zieren darf. Insgeamt besitzen 37 Gebiet in
Italien DOCG-Status, darunter Barolo im Piemont und Chianti in der
Toskana.
IGT
Die typische
Herkunftsbezeichnung „Indicazione Geografica Tipica” für italienische
Weine wurde im Jahre 1992 eingeführt. Sie bezeichnet eine
Qualitätsstufe, die dem deutschen „Landwein” oder dem französischen „Vin
de Pays” entspricht und zwischen dem einfachen Tafelwein und den
DOC-Weinen angesiedelt ist. Über die Eigenschaften eines Weines gibt das
IGT-Siegel nur begrenzt Aufschluss: Zum Teil tragen es sehr hochwertige
Weine, denen aufgrund der strengen DOC-Kriterien der Aufstieg in die
„Königsklasse” verwehrt ist. Zum Beispiel lassen die DOC-Vorschriften
für jede Region nur bestimmte Rebsorten zu.
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