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Produkte von Martelli

Martelli

Pastificio Tradizionale von der Famiglia Martelli

... Ein kleiner Familienbetrieb in der Toskana ... 

Der Pastafabrik Martelli liegt in dem kleinen Dorf Lari, südöstlich von Pisa. Im Jahr 1926 haben die beiden Martelli Brüder, Guido und Quartiglio, die kleine Hausfabrik in den alten Steinmauern des verschlafenen Dorfes übernommen. Deren Söhne, Dino und Mario, führen den reinen Familienbetrieb in zweiter Generation weiter. Die dritte Generation mischt, knetet, formt, presst und trocknet auch schon eifrig mit.

... Pasta mit Zeit zum Atmen...

Der kleine Betrieb produziert täglich ca. 900 kg Nudeln, d.h. jährlich knapp 330 Tonnen. Als Vergleich: Der italienische Pasta- Marktführer stellt Martellis Jahresmenge an einem Tag her. Doch warum nur diese geringe Menge? Im Jahr 1984 merkten die Martelli Brüder, dass sie als Handwerksbetrieb nicht mit dem Preiskampf der Massenhersteller mithalten können. Sie zogen die Reißleine und spezialisierten sich: Anstatt der vollen Bandbreite, nur vier Pastasorten. Anstatt der Massenproduktion durch Maschinen, pure Handarbeit. Bei der Herstellung der köstlichen Nudeln, spielt Zeit eine große Rolle: Die Entschleunigung der Produktionsabläufe durch Handarbeit und die Reifedauer der Nudeln. Denn eine langsame Lufttrocknung ist besonders günstig für die optimale Entfaltung der Weizenaromen. Martelli gibt der Pasta also den Raum und die Zeit zum Atmen, bevor sie per Hand verpackt wird. Zeit ist eben das Kostbarste, das Martelli seiner Pasta schenken kann.

... Ein handwerkliches Meisterwerk: Seit 90 Jahren.

Wenn Sie also zu Pastaspezialitäten aus dem Hause Martelli greifen, dann kochen Sie ein handwerkliches Meisterwerk aus den Pisaner Hügeln. Authentisch seit knapp 90 Jahren und weltweit beliebt. Geschmacklich einmalig und saugfähig wie kaum eine andere Pasta. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Für die Pasta von Martelli können Sie ruhig eine etwas größere Portion einplanen.

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