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Martelli Penne Klassisch 1kg

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Pasta Filotea Tagliolini

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Pasta Filotea Linguine

Inhalt: 0.25 KG (19,20 €* / 1 KG)

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Felicetti Monograno Matt Fusilloni Pasta

Inhalt: 0.5 KG (7,80 €* / 1 KG)

3,90 €*

Pasta Filotea Capelli d’Angelo

Entdecke die feine Pasta Filotea Capelli d'Angelosuchst du nach einer außergewöhnlichen Pasta, die deine Gerichte auf ein neues Level hebt? Dann ist die Pasta Filotea Capelli d'Angelo genau das, was du brauchst! Diese zarten Engelshaar-Nudeln bringen die traditionelle italienische Küche direkt zu dir nach Hause und überzeugen durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre Vielseitigkeit.Warum die Pasta Filotea Capelli d'Angelo so besonders ist1. Traditionelle HerstellungDie Pasta Filotea Capelli d'Angelo wird nach einem traditionellen Rezept hergestellt, das seit Generationen weitergegeben wird. Mit hochwertigen Zutaten und einem schonenden Herstellungsverfahren bleibt der authentische Geschmack Italiens erhalten. Diese Pasta wird in kleinen Chargen produziert, um höchste Qualität zu gewährleisten.2. Perfekte Textur und KochzeitDank der sorgfältigen Verarbeitung und der Verwendung von Hartweizengrieß und frischen Eiern hat die Pasta Filotea Capelli d'Angelo eine perfekte, zarte Textur. Sie kocht gleichmäßig und bleibt al dente, was sie zur idealen Wahl für eine Vielzahl von Gerichten macht. Innerhalb von nur 2-3 Minuten ist sie fertig und bereit, serviert zu werden.3. Vielseitigkeit in der KücheDie feinen Engelshaar-Nudeln sind unglaublich vielseitig und eignen sich perfekt für leichte, raffinierte Gerichte. Ob du sie in einer klaren Brühe, mit einer leichten Tomatensauce oder einfach nur mit Olivenöl und frischen Kräutern servierst – die Pasta Filotea Capelli d'Angelo verleiht jedem Gericht eine elegante Note. Auch in Salaten oder als Beilage zu Fischgerichten macht sie eine großartige Figur.

Inhalt: 0.25 KG (19,20 €* / 1 KG)

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Felicetti Spaghetti di Granoduro Matt

Felicetti Spaghetti di Granoduro Matt: Perfektion aus Hartweizengrieß Authentischer Geschmack und feine Textur Die Felicetti Spaghetti di Granoduro Matt sind ein Meisterwerk aus Hartweizengrieß, das den Gaumen mit ihrem authentischen Geschmack und ihrer perfekten Textur verwöhnt. Jede einzelne Spaghetti wird mit großer Sorgfalt und handwerklicher Präzision hergestellt. Hochwertige Zutaten für höchste Qualität Bei der Herstellung der Spaghetti di Granoduro Matt verwendet Felicetti nur den besten Hartweizengrieß, der eine hohe Proteinqualität und einen hohen Glutengehalt aufweist. Dies verleiht den Spaghetti eine außergewöhnliche Konsistenz und einen intensiven Geschmack. Vielseitig und köstlich in der Zubereitung Die Felicetti Spaghetti di Granoduro Matt eignen sich perfekt für eine Vielzahl von Saucen und Zubereitungen. Ob Sie sie mit einer traditionellen Tomatensauce, einem cremigen Pesto oder einer reichhaltigen Fleischsoße servieren - die Spaghetti absorbieren die Aromen und sorgen für ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Leidenschaft und Handwerkskunst von Felicetti Felicetti steht für Leidenschaft und Handwerkskunst in der Herstellung von Pasta. Jede Felicetti Spaghetti di Granoduro Matt ist das Ergebnis langjähriger Erfahrung und einer Hingabe zur Perfektion. Mit Felicetti können Sie sich auf Pasta von höchster Qualität verlassen. Entdecken Sie mit den Felicetti Spaghetti di Granoduro Matt eine kulinarische Meisterleistung aus Hartweizengrieß und lassen Sie sich von ihrem authentischen Geschmack und ihrer perfekten Textur verführen.

Inhalt: 0.5 KG (5,98 €* / 1 KG)

Ab 2,99 €* (vorher 3,90 €*)

Divella 8 Spaghetti Ristorante

Divella - Traditionelle Pasta aus dem Süden Italiens Wie schon vor 100 Jahren stellt Divella den Nudelklassiker 8 Spaghetti Ristorante auch heute noch traditionell nur aus apulischem Hartweizengrieß und Wasser her. „Al dente” sind die Nudeln bereits nach 7 Minuten Kochzeit. Für den schnellen Genuss vermischen Sie diese anschließend einfach mit etwas Pesto. Zu besonderen Anlässen dürfen es dagegen vielleicht auch edle „Spaghetti alla vongole” mit Venusmuscheln sein.

Inhalt: 0.5 KG (2,90 €* / 1 KG)

1,45 €*

Cipriani Tagliarelle

Tagliarelle: Edle Bandnudeln aus Italien Beste Zutaten und besonderes Herstellungsverfahren Der Hartweizen für die Tagliarelle stammt aus Apulien und wird erst kurz vor der Verarbeitung vermahlen. Der Teiganteil legefrisch pasteurisierter Eier beträgt knapp 25 Prozent. Damit die Pasta besonders viel Sauce aufnehmen kann, walzt die Manufaktur den Teig dreißig Mal. Zu Nudeln geformt, darf er anschließend – fein mit Grießmehl bestäubt – für zwölf Stunden bei geringer Temperatur schonend trocknen. Bandnudeln für Gourmets Die 7 Millimeter breiten, hauchdünnen Nudeln sind schon nach einer Kochzeit von drei Minuten al dente. Servieren Sie diese edle Pasta mit leichten Saucen oder in Butter geschwenkt mit Parmesan. Auch als Sättigungsbeilage zu raffinierten Fleischgerichten eignen sich die Tagliarelle hervorragend.

Inhalt: 0.25 KG (33,40 €* / 1 KG)

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Ausverkauft

Morelli Fettuccine Olive

Fettuccine Olive – Gourmet-Pasta für Liebhaber der mediterranen Küche Handwerklich hergestellt und authentisch: Oliven-Nudeln aus der Toskana Wenn die Fettuccine Olive im siedenden Wasser garen, erfüllt ein intensiver Weizenduft die Küche: Schließlich verfeinert das Familienunternehmen Morelli seine Pasta-Kreationen schon seit Generationen mit frischen Weizenkeimen. Noch mehr Individualität erhalten die Bandnudeln durch die Zugabe von gehackten grünen Oliven. Während diese den Nudeln vor allem mediterranes Aroma schenken, sorgt der Spinatanteil für ein appetitliches Grün. Als raffinierte Beilage oder für die schnelle Küche Die Fettuccine Olive passen perfekt zu Lammragout und halten auch kräftigen Saucen stand. Minutenschnell lassen sich sich mit Olivenöl, etwas Schafskäse und gegrillten Kirschtomaten servieren. In der ansprechenden Verpackung mit genietetem Karton-Etikett eignen sich die Fettuccine Olive auch sehr gut als Gastgeschenk für liebe Freunde.

Inhalt: 0.25 KG (13,00 €* / 1 KG)

3,25 €* 3,99 €*

Divella Bavettine Nr. 15

Divella - Traditionelle Hartweizennudeln aus Süditalien Bei der Herstellung der Bavettine Nr. 15 in Apulien lässt der familiengeführte Teigwarenhersteller Divella die Erfahrung von vier Generationen einfließen. Für das perfekte Ergebnis benötigt Divella lediglich Hartweizengrieß und Wasser. Nach einer Kochzeit von nur fünf Minuten können Sie die Bavettine mit Pesto, einer leichten Tomatensauce oder frischen Meeresfrüchten servieren. Sehr gut passen die dünnen Bandnudeln auch zu Fleischragouts.

Inhalt: 0.5 KG (2,90 €* / 1 KG)

1,45 €*

Felicetti Fusilli di Kamut - Fusilli aus Kamut

Kamut Fusilli: Hochwertige Pasta aus Südtirol In den Kamut Fusilli von Felicetti stecken ausschließlich hochwertige Zutaten. Weil die traditionsreiche Manufaktur den Pastasteig wie seit jeher durch Bronzeformen presst, zeichnen sich die Spiralnudeln durch eine raue Oberfläche aus, die Saucen besonders gut aufnimmt. Servieren Sie diese Nudelspezialität aus Südtirol mit leichten Saucen, Tomatensugo oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Inhalt: 0.5 KG (11,80 €* / 1 KG)

5,90 €*

Brundu Fregola Tostata 43

Fregola Tostata - die sardische Pasta Die Brundu Fregola werden nach dem ausformen leicht geröstet, so entsteht das für diese sardische Pasta Spezialität so typisches nussiges Aroma.Im Biss erinnert diese Pasta leicht an groben Couscous. nussiges Aroma ideal mit Muscheln Kochzeit 10 min

Inhalt: 0.5 KG (6,90 €* / 1 KG)

3,45 €*

Felicetti Spaghetti di Kamut - Spaghetti aus Kamut

Kamut Spaghetti: italienische Pasta aus den Südtiroler Bergen Wie seit jeher presst das Familienunternehmen Felicetti ihre Kamut Spaghetti durch Bronzeformen und lässt sie anschließend in der reinen Bergluft der Dolomiten trocknen. Das Kamut verleiht den Nudeln einen leicht nussigen Geschmack. Klassisch vielseitig Servieren Sie die Spaghetti mit Pesto, Tomaten- oder Fleischsauce. Nach einer langen Nacht schmecken sie am besten mit Aglio e Olio. Mit ihrem feinen Aroma bereichern sie auch die vegane Küche. Liebhaber der Gourmetküche genießen sie mit Muscheln oder Scampi.

Inhalt: 0.5 KG (11,20 €* / 1 KG)

Ab 5,60 €*

Ausverkauft

Morelli Linguine mit Safran

Linguine mit Safran – eine Spezialität aus der Toskana Goldgelbe Linguine aus der Traditionsmanufaktur Morelli Dass die Linguine allo Zafferano, Bandnudeln mit Safran intensiv nach Getreide duften, liegt daran, dass die Familie Morelli den Pasta-Teig nicht nur aus feinstem Hartweizengrieß, sondern auch aus frisch geschroteten Weizenkeimen herstellt. Ihre maisgelbe Farbe verdanken die Nudeln hochwertigem Safran. Dank sorgfältiger handwerklicher Herstellung und schonender Trocknung behält dieser sein dezent bitter-scharfes Aroma. Nudeln mit Charakter – köstlich in vielen Variationen Um die ansprechend fröhliche Farbe dieser Linguine allo Zafferano zu erhalten, sollte das Kochwasser nicht sprudelnd heiß sein, sondern lediglich sieden. Servieren Sie diese exklusive Pasta als primo piatto mit Pesto oder Meeresfrüchten. Reichen Sie die Nudeln als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder zusammen mit Gemüse der Saison.

Inhalt: 0.25 KG (19,96 €* / 1 KG)

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Morelli Linguine all' Aglio & Basilico

Linguine all’ Aglio & Basilico – exquisite Kräuter-Pasta aus der Toskana Handwerkliche Herstellung in der Familien-Manufaktur Morelli Für die Linguine all’ Aglio & Basilico verwendet die Familie Morelli nicht nur besten Hartweizengrieß, sondern auch frisch geschrotete Weizenkeime: Diese entwickeln beim Kochen einen intensiven Getreidegeschmack – das Markenzeichen der Morelli-Pasta. Als „Spezial-Zutaten” bereichern Knoblauch und Basilikum den von Hand gekneteten und gerollten Teig. Ihnen verdanken die schmalen Bandnudeln ihre ansprechende grüne Farbe und den typisch italienischen Geschmack. Gourmet-Pasta für die unkomplizierte italienische Küche Am besten lassen Sie die Linguine all’ Aglio & Basilico in nur leicht siedendem Salzwasser garen: Dann behalten die Nudeln ihre fröhliche Farbe. Servieren Sie die Bandnudeln in Butter geschwenkt als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Oder servieren Sie die Pasta mit würzigem Pesto, einer fruchtigen Gemüsesauce oder ganz unkompliziert als „aglio, olio e peperoncino”.

Inhalt: 0.25 KG (13,96 €* / 1 KG)

3,49 €* 3,99 €*

Cipriani Pappardelle all’uovo

Pappardelle all’uovo: Edle Bandnudeln aus Harry`s Bar Beste Zutaten und besonderes Herstellungsverfahren Der Hartweizen für die Pappardelle stammt aus Apulien und wird erst kurz vor der Verarbeitung vermahlen. Der Teiganteil legefrisch pasteurisierter Eier beträgt knapp 25 Prozent. Damit die Pasta besonders viel Sauce aufnehmen kann, walzt die Manufaktur den Teig dreißig Mal. Zu Nudeln geformt, darf er anschließend – fein mit Grießmehl bestäubt – für zwölf Stunden bei geringer Temperatur schonend trocknen. Bandnudeln für Gourmets Die 18 Millimeter breiten, hauchdünnen Nudeln sind schon nach einer Kochzeit von vier Minuten al dente. Servieren Sie diese edle Pasta mit leichten Saucen oder in Butter geschwenkt mit Parmesan. Auch als Sättigungsbeilage zu raffinierten Fleischgerichten wie einem scharf Gewürzen Gulasch eignen sich diese venezianische Pasta hervorragend.

Inhalt: 0.25 KG (33,40 €* / 1 KG)

8,35 €*

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Felicetti Monograno Mezze maniche "Il Cappelli"

Nach vier Jahren sorgfältiger und akribischer Entwicklung hat Pastificio Felicetti im Rahmen der Identità Golose in Milano seine neue Pastalinie „Il Cappelli“ präsentiert. Namensgeber für die neue Produktreihe ist der Hartweizen „Il Cappelli“, ein Getreide aus Apulien.

Inhalt: 0.5 KG (7,80 €* / 1 KG)

3,90 €*

Cipriani Tagliolini

Tagliolini: Extra dünne Bandnudeln für die schnelle Küche Beste Zutaten und besonderes Herstellungsverfahren Der Hartweizen für die Tagliolini stammt aus Apulien und wird erst kurz vor der Verarbeitung vermahlen. Der Teiganteil legefrisch pasteurisierter Eier beträgt knapp 25 Prozent. Damit die Pasta besonders viel Sauce aufnehmen kann, walzt die Manufaktur den Teig dreißig Mal. Zu Nudeln geformt, darf er anschließend – fein mit Grießmehl bestäubt – für zwölf Stunden bei geringer Temperatur schonend trocknen. Die besondere Beilage in zwei Minuten Die 2 Millimeter breiten, hauchdünnen Nudeln sind schon nach einer Kochzeit von zwei Minuten al dente. Servieren Sie diese edle Pasta mit leichten Saucen oder in Butter geschwenkt mit Parmesan.

Inhalt: 0.25 KG (33,40 €* / 1 KG)

8,35 €*

Sgambaro Kamut Spaghetti

Inhalt: 0.5 KG (9,50 €* / 1 KG)

4,75 €*

Divella Spaghettini Nr.9, 5kg

Inhalt: 5 KG (2,80 €* / 1 KG)

13,99 €*

Cipriani Tagliolini all’uovo con spinaci

Tagliolini all’uovo con spinaci: Extra dünne Bandnudeln mit Spinat verfeinert Beste Zutaten und besonderes Herstellungsverfahren Der Hartweizen für die Tagliolini stammt aus Apulien und wird erst kurz vor der Verarbeitung vermahlen. Der Teiganteil legefrisch pasteurisierter Eier beträgt knapp 25 Prozent. Damit die Pasta besonders viel Sauce aufnehmen kann, walzt die Manufaktur den Teig dreißig Mal. Zu Nudeln geformt, darf er anschließend – fein mit Grießmehl bestäubt – für zwölf Stunden bei geringer Temperatur schonend trocknen. Al Dente in zwei Minuten Die 2 Millimeter breiten, hauchdünnen Nudeln sind schon nach einer Kochzeit von zwei Minuten al dente. Servieren Sie diese edle Pasta mit leichten Saucen oder in Butter geschwenkt mit Parmesan.

Inhalt: 0.25 KG (33,40 €* / 1 KG)

8,35 €*

Fregola No.42

Fregola - die sardische Pasta Die kleine Sardischen Pastakügelchen eigen sich ideal als Beilage zu Gemüse, Fisch und Fleisch, oder als Suppeneinlage.

Inhalt: 0.5 KG (6,90 €* / 1 KG)

3,45 €*

Ausverkauft

Felicetti Chiocciole di Kamut - Chiocciole aus Kamut

Kamut Chiocciole: Nudelspezialität aus Südtirol Ihre Chiocciole aus Kamut-Weizen stellt die Familienmanfaktur Felicetti in einem sorgfältigen Verfahren mitten in den Südtiroler Dolomiten her. Ihre Form erhalten die Nudeln traditionell durch Bronzescheiben. Das Trocknen erfolgt in der reinen Bergluft. Dank ihres großen Hohlraums zählen die „Schneckenhäuser” flüssige und stückige Saucen zu ihren liebsten Begleitern.

Inhalt: 0.5 KG (11,80 €* / 1 KG)

5,90 €*

Ausverkauft

Felicetti Tagliatelle di Kamut - Tagliatelle aus Kamut

Tagliatelle aus Kamut: Edel-Pasta aus den Dolomiten Nur beste Zutaten Die schnörkellose Grundlage der Selezione Monograno Valentino Felicetti - Tagliatelle, Kamut bilden Kamut aus Kanada und frisches Bergquellwasser. Dank der Verwendung traditioneller Bronzeformen erhalten die Nudeln eine raue Oberfläche, die sämige Saucen besonders gut aufnimmt. Geschmacklich überraschen die Tagliatelle mit einem dezent buttrig-nussigen Aroma. Tagliatelle – ein Saucen-Liebling Servieren Sie die Kamut-Tagliatelle ganz klassisch alla bolognese oder pomodoro e basilico. Auch Saucen mit Rind- und Kalbleisch oder Kaninchen sind ideale Begleiter. Kenner genießen die Nudeln mit einer Sahnesauce und Walnüssen.

Inhalt: 0.5 KG (11,90 €* / 1 KG)

5,95 €*

Felicetti Rigatoni di Kamut - Rigatoni aus Kamut

Kamut Rigatoni: Pasta aus Alto Adige Pasta aus Leidenschaft Für die Selezioni Monograno Kamut Rigatoni setzt das Familienunternehmen Felicetti auf Kamut aus Kanada und traditionelle Herstellungsverfahren. Es verwendet noch immer Bronzeformen und lässt die Pasta an der frischen Gebirgsluft trocknen. Köstlich in jeder Begleitung Mit ihrem nussigen Eigenaroma verleiht die Kamut-Pasta Tomaten-, Käse- und Pilzsaucen eine zusätzliche Geschmacksnote. Sehr gut harmoniert sie mit einem scharfen Sugo mit Peperoncini. Auch für Nudelsalate eignen sich die Penne Rigate hervorragend.

Inhalt: 0.5 KG (11,80 €* / 1 KG)

5,90 €*

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Morelli Tagliatelle mit Lachs

Tagliatelle al Salmone – Feinschmecker-Pasta aus der Toskana Pasta de luxe aus Handarbeit Die raffinierten Tagliatelle al Salmone, Tagliatelle mit Lachs enstehen im Familienunternehmen Morelli in Handarbeit aus Hartweizengrieß, Wasser und Eiern. Für den vollen Getreidegeschmack sorgen frisch geschrotete Weizenkeime. Getrockneter Lachs verleiht den Bandnudeln nicht nur ein delikates Aroma, sondern zusammen mit süßem Paprikapulver auch eine betörende Farbe. Von Hand verarbeitet und schonend getrocknet, sind diese Tagliatelle mit einer Breite von sieben Millimetern etwas größer als die klassische Variante. Auf die Zugabe von künstlichen Farb- oder Aromastoffen verzichten die Morellis aus Qualitätsbewusstsein. Dezente Lachsnote – verführerisch in vielen Kombinationen Servieren Sie die Tagliatelle al Salmone mit einer Lachs-Sahne-Sauce oder zusammen mit Frutti di Mare. In etwas Butter geschwenkt präsentiert sich die rosé-farbene Pasta als perfekte Partnerin für feine Fischgerichte. Dank der stilvollen Verpackung eignen sich die Tagliatelle mit Lachs auch hervorragend als Gastgeschenk.

Inhalt: 0.25 KG (13,96 €* / 1 KG)

3,49 €* 3,99 €*

Morelli Linguine mit Tintenfisch

Linguine mit Seppia – eine Spezialität aus der Toskana Mit Tintenfischtintegefärbte Linguine aus der Traditionsmanufaktur Morelli Dass die Linguine Nero di Seppia, Bandnudeln mit Safran intensiv nach Getreide duften, liegt daran, dass die Familie Morelli den Pasta-Teig nicht nur aus feinstem Hartweizengrieß, sondern auch aus frisch geschroteten Weizenkeimen herstellt. Ihre intensive schwarze Farbe verdanken die Nudeln hochwertigem Tinte des Tintenfisches. Nudeln mit Charakter – köstlich in vielen Variationen Um die ansprechend fröhliche Farbe dieser Linguine Nero di Seppia zu erhalten, sollte das Kochwasser nicht sprudelnd heiß sein, sondern lediglich sieden. Reichen Sie die Nudeln als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder zusammen mit Gemüse der Saison.

Inhalt: 0.25 KG (15,20 €* / 1 KG)

3,80 €*

Sgambaro Gnochetti sardi

Sgambaro Gnochetti sardi Gnochetti sardi von Sgambaro sind aromatische, gut haftende Nudeln aus Hartweizengries. Für den Erhalt des Aromas, der Umwelt und der venezianschen Bauern hat das Unternehmen ein "Km o"- Verfahren erabeitet, dem es bei jedem Produktionsschritt Rechnung trägt. ...Die ersten Km o Spaghetti... 1. Regionalität: Sgambaro stellt die Gnochetti sardi nur aus lokalem Hartweizen her. In enger Zusammenarbeit mit den regionalen Bauern erhält Sgambaro nur qualitativ hochwerigen Weizen. Zudem kann der frisch geerntete Weizen rasch gelagert werden. Dies kommt nicht nur den regionalen Bauern zugute, sondern ist auch umweltschondend. Denn duch geringe Lieferwege wird weniger CO 2 ausgestoßen. 2. Natürliche Ressourcen: Alle elektrischen Maschinen werden nur aus erneuerbaren Energien angetrieben. Somit greift Sgambaro bei der Herstellung der Penne so weit wie möglich auf natürliche Resourcen zurück. ... ist ein venezianisches Original. Das Aroma der Pasta liegt im Weizenkorn. Um ein optimales Aroma zu erhalten, steht Sgambaro daher in engem Kontakt zu den regionalen Bauern. Das Unternehmen begleitet das Korn von der Saat bis zum Mahlen. Um das Weizenaroma in seiner Pasta zu erhalten, presst Sgambaro den Teig behutsam durch eine Bronzeform und trocknet ihn anschließend relativ lange. Die Verbundenheit mit den Bauern und die Verarbeitung von ausschließlich italienischem Hartweizengries machen diese Nudeln zu einem venezianischem Original. Probieren Sie selbst.

Inhalt: 0.5 KG (5,38 €* / 1 KG)

2,69 €*

Produktinformationen "Martelli Penne Klassisch 1kg"

Martelli Penne Klassisch

Die Penne von Martelli sind für ihre hohe Qualität weltweit berühmt: Martelli, ein toskanischer Familienbetrieb, verleiht den Penne einen einmaligen Weizengeschmack ,eine raue Oberfläche, gute Bissfestigkeit sowie eine hohe Saugfähigkeit. Martelli steht für authentisches Pastahandwerk: Ein fester Teig als Grundlage, die behutsame Pressung und das Trocknen bei Luft. Ein Muss für jeden Pastaliebhaber.

... Ein fester Teig als Grundlage...

Martelli knetet den Nudelteig sanft per Hand. Nach italienischem Reinheitsgebot von 1547 besteht der Teig nur aus zwei Zutaten: Hartweizengries (granum durum) und Wasser: Hierbei bevorzugt der Familienbetrieb kanadischen Gries, da dieser mehr Gluten (Weizenprotein) enthält als sein italienisches Pendant. Das Gluten ist ensteidend dafür, wie elastisch der Pastateig ist. Es ist sozusagen der Kleber, der den Teig zusammenhält. Zudem spielt das Mischverhältnis der beiden Zutaten eine große Rolle: Je weniger Wasser, umso fester der Teig. Je fester der Teig, umso vorsichtiger darf er später gepresst werden.

... Behutsam durch Bronze gepresst ...

Martelli presst den relativ festen Pastateig behutsam durch Bronzeformen, damit die rohen Nudeln nicht abreißen. Durch die Löcherbreite der Bronzeform erhalten die Nudeln ihre klassische Form: Ca. 7 mm lang, 3 bis 5 mm breit und natürlich der Hohlraum in der Mitte. Zudem wird durch das langsame Pressen die Oberfläche der Nudeln rau und furchig. Dies sorgt dafür, dass sich eine Pastasauce nicht nur optisch an die Penne bindet, sondern auch geschmacklich an die Pasta schmiegt. Vor allem dicke Saucen haften sehr gut in den Hohlräumen der Penne Martelli.

... Bei toskanischer Luft getrocknet...

Nach Brauch des traditionellen Pastahandwerks trocknet Martelli die Penne ca. 50h bei Luft. Die Dauer der Trocknung ist abhängig von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die in Lari herrscht, einem 1800 Seelen Dorf nahe Pisa. Bei diesem relativ langen Vorgang wird das recht flüchtige Gluten bewahrt, sodass der einmalige Biss und die recht intensiven Weizenaromen erhalten bleiben. Martelli portioniert nun die Penne und verpackt sie per Hand. Sie warten nun darauf mit einer köstlichen Sauce und einem Gläschen Wein verspeist zu werden.

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